車麩のカツ

車麩のカツ

材料（５人分）車麩・・・・・・・２．５枚　　　　　　　　　　　　塩・・・・・・・・少々だし汁・・・・・・３カップ　　　　　　　　　　　揚げ油・・・・・適宜しょうゆ・・・・・大さじ１～１．５　　　　　　パン粉・・・・・適宜小麦粉・・・・・適宜　　　　　　　　　　　　　キャベツ・・・・適宜からし・・・・・・適宜
作り方（１）車麩は水に戻しておき、だし汁で塩をベースにしょうゆ少々で下煮しておく。（２）煮た車麩を軽くしぼり、小麦粉、水溶き小麦粉、パン粉の順につけ、油でカリッと揚げる。（水溶き小麦粉に、からし少々入れる）（３）キャベツをあしらい、８等分に切り、盛る。（豚肉の角煮の味がする） ※パン粉のかわりに、ごま、けしの実などもおいしい。