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| 鯛サラダ |
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材料
鯛・・・・・・・・・１尾 キュウリ・・・・・・１／２本
じゃが芋・・・・５００ｇ 卵・・・・・・・・・・１個
玉葱・・・・・・・小１／２個 マヨネーズ・・・・適宜 |
作り方
（１）鯛は塩少々ふり、２０分ほどおいて両面こんがりと焼く。
（２）鯛の頭と尾の部分を切ってとっておく。他は骨が入らないように身をほぐしておく。
（３）じゃが芋は蒸してつぶし、熱いうちに塩、こしょう、レモン又は米酢をふって混ぜ合わせ、冷ます。
（４）キュウリは塩少々ふり、板ずりし、しばらくおいて小口切りにする。
（５）玉葱は５ミリ角に切って塩をふり、手でもんで、しんなりさせる。
（６）（２）、（３）、（４）、（５）の黄味以外をマヨネーズで和える。
（７）鯛の頭と尾の位置を決めて、（６）を魚の型になるように調えて黄味をを散らし、オリーブの実を中骨に見立てて飾る。
※白身魚なら、タチウオ、サワラなどもよい。 |
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