グルテンファームのたつた揚げ 通年レシピ
グルテンファームのたつた揚げ
材料(5人分)
グルテンファーム・・・・・・20個     [A]
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・適宜      生姜、にんにくのみじん切り・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適宜      酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
なたね油・・・・・・・・・・・・適宜

[ソース]
玉葱・・・・・・1個        しょうゆ・・・・大さじ2〜3
人参・・・・・・1/4本      みりん・・・・・大さじ3
だし汁・・・・・2カップ
作り方
(1)グルテンは熱湯につけてふやかし、2〜3度洗って水をしぼる。 
(2)硬く絞った(1)を[A]につけ込み、30分ほどおく。
(3)さらに(2)を絞って、その汁と水とで、天ぷらの衣よりやや濃く溶き、グルテンを揚げる。

※ソースは、図のように重ね蒸して、蒸気が出たらソース用の調味料を入れ、片栗粉でトロミをつける。                                >>図はこちら
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