八方だし

八方だし

材料 [Ａ] しょうゆ・・・１リットル　　　　　　　椎茸・・・・・・３～４枚みりん・・・・１リットル　　　　　　　こんぶ・・・・７～１０センチかつお・・・・７０ｇ
作り方（１）[Ａ]の材料を一晩つけておき、火にかけ、沸騰したら火を止める。（２）１０分ほどおいて、ザルでこす。 ※かつお、椎茸、こんぶは、和えものに利用する。 ※だしは煮物、そばつゆ、天つゆにそれぞれ使う。