八方だし 通年レシピ
八方だし
材料
[A]
しょうゆ・・・1リットル       椎茸・・・・・・3〜4枚
みりん・・・・1リットル       こんぶ・・・・7〜10センチ
かつお・・・・70g
作り方
(1)[A]の材料を一晩つけておき、火にかけ、沸騰したら火を止める。
(2)10分ほどおいて、ザルでこす。

※かつお、椎茸、こんぶは、和えものに利用する。
※だしは煮物、そばつゆ、天つゆにそれぞれ使う。
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