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| 白身魚の煮付け |
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材料（５人分）
白身魚・・・・５切 ごぼう・・・・１/４本
大根・・・・１/４本 ししとう・・・・・５本
豆腐・・・・・・１丁 わかめ・・・・適宜
（Ａ）
しょうゆ・・・・４０ｃｃ みりん・・・・４０ｃｃ
酒・・・・・・・１６０ｃｃ 水・・・・・・１６０ｃｃ |
作り方
（１）白身魚はパッと熱湯にかけて霜降りをし、ざるに上げる。
（２）ごぼうはたわしで泥だけ落とし、食べやすい大きさに切る。
（３）大根は拍子切り、豆腐は１丁を１２等分に切っておく。わかめは塩出しする。
（４）（Ａ）を鍋に入れ、大根、ごぼうを２〜３分煮てから魚を並べ、１０分位煮る。煮汁が半分ぐらいになったら、わかめ、豆腐を入れる。
（５）器に魚、野菜とバランスよく盛り、煮汁をかけ、サッと炒めたししとうを添える。
※合わせ地 みりん：しょうゆ：酒：水＝１：１：４：４ |
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