きんぴらのスピード煮 材料（５人分） ごぼう・・・・１５０g 人参・・・・４０g 玉ねぎ・・・２００g 薄揚げ・・・１／２枚 こんにゃく・・・１／３枚 しいたけ・・・・４〜５枚 醤油・・・・・２０cc 作り方 （１）ごぼうは泥だけ洗い落とし、あく抜きしないで笹がきにする （２）玉ねぎはまわし切り、あげ、椎茸、人参は千切りにする （３）図のように重ね、蒸気が出るまで待つ。 （４）蒸気が出たら、天地返しをし、醤油をからめて出来上がり。 ＊中火で仕上げうまみを出す ＊ごぼうが古いようであれば、さっと水洗いすることもある 塩 ごぼう 人参 玉ねぎ 薄揚げ 椎茸 こんにゃく 油

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