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| さんまの薫製サラダ |
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<材料> 5人分
さんま・・・・5尾
サクラのチップ・・・・1にぎり
砂糖・・・・1つまみ
水菜・・・・1束
小松菜・・・・200cc
茄子・・・・1本
ドレッシング
オリーブオイル・・・小さじ1
塩・こしょう・・・少々
米酢・・・小さじ1 |
作り方
( 1)さんまは三枚卸しにする。
(2)身の側の中骨に片方ずつ包丁を斜めに入れ中骨をそぎ取る。
(3()2)に塩少々をふり15~20分置く。
(4)中華鍋にサクラチップ、砂糖をいれ金網をのせ、蓋をして点火する。
(5)煙が鍋全体にまわったら火を止め、蓋をとり素早く3)を並べて蓋をし5~7分蒸らす。
(6)茄子を強火で素焼きにし水につけておく。
(7)水菜・小松菜を食べやすく切りドレッシングで和える。
(8)器に茄子、サラダ、食べやすく切ったサンマを盛りつける。 |
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