筍と若菜のポン酢和え 春レシピ
筍と若菜のポン酢和え
材料 (5人分)
筍・・・・・・・・・400g       だし汁 ・・・・・・100cc
わかめ ・・・・・30g        しょうゆ ・・・・・少々
山椒 ・・・・・・・少々
作り方
(1)筍は薄く、くり型に切り、だし汁・しょうゆ少々で下煮しておく。
(2)わかめは水に戻して塩抜きし、小口から切っておく。
 ※ポン酢で戻すと水っぽくならない。
(3)(1)、(2)を合わせてポン酢で和え、山椒の葉を散らす。
 ※ポン酢のバリエーション
   おろし玉葱・マヨネーズ・ポン酢・サラダ油泡立て器で混ぜる。

<アクの取り方>
・筍は紫のイボイボを取って、たっぷりの塩をこすりつけてアルミホイルを巻く。
・上部は皮のまま斜めに切って、たっぷりの塩をつけて200℃〜1時間のオーブンで焼く。
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