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| 新じゃが芋のサラダ |
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材料（５人分）
新じゃが芋・・・２個 花かつお・・・・適宜
新玉葱・・・・・・１個 木の芽・・・・・・少々
そら豆・・・・・・10個 梅酢・・・・・・・・少々
そら豆のドレッシング(A)
そら豆・・・・・・15個 マヨネーズ・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・100CC 薄口しょうゆ・・・・・小さじ２
米酢・・・・・・・30CC |
作り方
（１）新玉葱は薄くスライスして水に放しておく。梅酢少々落として苦みを中和させる(約20分くらい)。
（２）そら豆は茹でて皮をむき、ドレッシング用は別にしておく。
（３）新じゃが芋はなるべく薄く千切りにして水にさらす。
（４）鍋に熱湯をわかし、（３）を入れて２呼吸したらざるに上げ、氷水に放す。
（５）水切りした（１）、（４）を器に盛り、木の芽、そら豆をちらし、ドレッシングをかける。花かつおを天盛りにする。
※(A)のドレッシングはミキサーにかける。 |
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