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| 茄子のパンプキンはさみ焼き |
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材料
茄子・・・・・・５本 マヨネーズ・・・・・適宜
玉葱・・・・・・小１／２個 パン粉・・・・・・・・適宜
南瓜・・・・・・２００ｇ サラダオイル・・・・適宜
人参・・・・・・少々 |
作り方
（１）茄子はヘタを落とし、１センチ厚さに縦薄切りにする。両端の皮付き部分は粗みじんにし、塩、こしょう少々ふって、１０分ほど置く。
（２）南瓜、玉葱は７ミリ角に切り、人参は千切りに切って図のように重ね、蒸気が出るのを待つ。 >>図はこちら
（３）蒸気が出たら混ぜ合わせ、具を作る。
（４）茄子はフライパンで、サラダオイル少々で炒める。このとき、皮も炒めて具に混ぜる。
（５）茄子は２枚一組にし、具を挟み、油少々ぬった天板に並べ、パン粉をふり、サラダオイル少々ふり、１７０℃のオーブンで１０分間焼く。 |
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