揚げ茄子のポン酢和え

揚げ茄子のポン酢和え

材料（５人分）茄子・・・・・・・・３本　　　　　　　かいわれ・・・・・・１パック大根・・・・・・・・１／３本　　　　なたね油・・・・・・適宜ねぎ・・・・・・・・４～５本
作り方（１）茄子は縦半分に切り、さらに３等分に切り分ける。（２）鍋に適量の油を入れ、高温にし、（１）を入れ、色が変わるくらいサッと炒め揚げする。（３）小口切りのねぎ、かいわれ、（２）を卸し大根とポン酢で和える。