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| 茄子のピリ辛炒め |
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材料
茄子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５本 みりん・・・・・・・・・大さじ３
生姜・にんにくみじん切り・・・大さじ１ しょうゆ・・・・・・・大さじ３
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ インゲン・・・・・・・・・10本
とうがらし・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本 酒・・・・・・・・・大さじ３〜４ |
作り方
（１）茄子は縦半分に切って、さらに一口大に切り、塩水に２〜３分つける。
（２）フライパンに油を入れ、トウガラシ、生姜・にんにくのみじん切りを炒め香りをつける。
（３）（２）に（１）を入れ、塩少々ふり、強火で炒め 全体に油がまわったら酒、しょうゆ、みりんを加え 中火で２〜３分煮含ませる。
（４）茄子を器に盛り、塩ゆでしたインゲンを添える。 |
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