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| 煮しめ |
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材料（１０人分）
れんこん・・・小１節（乱切り） 椎茸・・・３〜４枚（まわし切り）
ごぼう・・・・・１本（乱切り） こんぶ・・・５センチ（小さく切る）
人参・・・・・中１本（乱切り） こんにゃく・・・１枚（手でちぎる）
大根・・・・・1/4本 （乱切り） ごま油・・・大さじ２
揚 げ・・・・１枚（拍子切り） しょうゆ・・・大さじ１．５
キヌサヤ・・・４〜５枚 塩・・・小さじ１
水・・・・・・１カップ |
作り方
（１）野菜を図のように重ね、水を入れて蒸気が出るまで弱火で待つ。 >>図はこちら
（２）蒸気が出て、よい香りがしてきたら混ぜ合わせ、水１カップとしょうゆ、塩を入れ、水分がなくなるまで２〜３度混ぜながら煮る。
（３）キヌサヤはサッと塩ゆでしておき、煮た煮しめに散らす。
※蒸気が出たとき、一番上の野菜がえぐみを感じなければ、旨味がでている。 |
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