里芋のあげ包み揚げ 冬レシピ
材料
里芋・・・・・300g      寿司あげ・・・・3枚
玉葱・・・・・1/2個     八方だし・・・・適宜
人参・・・・・30g       パン粉・・・・・・適宜
干えび・・・適宜       小麦粉・・・・・適宜
インゲン・・適宜       揚げ油・・・・・適宜
作り方
(1)蒸した里芋をつぶしながら、八方だしを入れまぜる。干えびは水に戻す。
(2)玉葱、人参は5〜7ミリ角に切ってフライパンで炒め、インゲンは塩ゆでする。
(3)あげを1/2等分に切り、袋状に開き(1)、(2)を合わせたものを詰める。
(4)(3)に水溶き小麦粉、パン粉とつけて、色よく揚げる。

※里芋は味付けして煮た残りを利用するとよい。
※里芋を皮のまま蒸しておくと、1週間は腐らない。
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