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| 蓮根まんじゅうのあんかけ |
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材料（５人分）
蓮根・・・・・・・・・・・400ｇ 道明寺粉・・・・・・・・蓮根の１割
塩・・・・・・・・・・・・・少々 大根、人参・・・・・・・・・各適宜
（A)
だし汁・・・・・・・・・・・・・・３カップ
しょうゆ、みりん・・・・・各大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
葛粉・・・・・・・・・・・適宜 |
作り方
（１）蓮根は皮のまま節と一緒にすりおろす。
（２）蓮根の１割の道明寺粉を入れて30分ほどおき、水分を吸わせる。
（３）（２）を丸め、空気を抜くためボールに叩きつける。
（４）（３）をきれいに丸めて中温で揚げる（蓮根が浮いてくればよい）。
（５）（A）の材料を鍋にかけ、沸騰したら水溶き葛粉でトロミをつける。
（６）（４）を器に盛ってあんを張り、茹でた人参、大根、青菜 を添える。 |
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