2011年07月更新
5人分
筍と若菜のポン酢和え
![](http://ainaly.org/common/photo/recipe/top_image/m_201107131759030860095.jpg)
5人分![材料](../common/image/contents/recipe/hl_1.gif)
筍 | ... 400g |
---|---|
わかめ | ... 30g |
山椒 | ... 少々 |
だし汁 | ... 100cc |
しょうゆ | ... 少々 |
(1)筍は薄く、くり型に切り、だし汁・しょうゆ少々で下煮しておく。
(2)わかめは水に戻して塩抜きし、小口から切っておく。
※ポン酢で戻すと水っぽくならない。
(3)(1)、(2)を合わせてポン酢で和え、山椒の葉を散らす。
※ポン酢のバリエーション
おろし玉葱・マヨネーズ・ポン酢・サラダ油泡立て器で混ぜる。
<アクの取り方>
・筍は紫のイボイボを取って、たっぷりの塩をこすりつけてアルミホイルを巻く。
・上部は皮のまま斜めに切って、たっぷりの塩をつけて200℃〜1時間のオーブンで焼く。
(2)わかめは水に戻して塩抜きし、小口から切っておく。
※ポン酢で戻すと水っぽくならない。
(3)(1)、(2)を合わせてポン酢で和え、山椒の葉を散らす。
※ポン酢のバリエーション
おろし玉葱・マヨネーズ・ポン酢・サラダ油泡立て器で混ぜる。
<アクの取り方>
・筍は紫のイボイボを取って、たっぷりの塩をこすりつけてアルミホイルを巻く。
・上部は皮のまま斜めに切って、たっぷりの塩をつけて200℃〜1時間のオーブンで焼く。