１）白ごまはパチパチはじけるほど、鍋で煎っておく。

２）すり鉢に入れ、半分つぶれるほどすったら、しっとりするくいらいにしょうゆを入れ、よく混ぜて３等分する。

３）人参は３?４?長さに切って、ひたひたよりやや少なめの水で煮きっておく。熱いうちに１／３のごまと和える。

４）ほうれん草は二株を交互に鍋に入れ、パラッと塩をふって蓋をする。しばらくそのまま待って、鍋を上下に振る。最初カサカサと音がす　　るが、繰り返しているうちに、ボテボテと重たい音がする。

５）４）を食べやすい長さに切って、１／３のごまで和える。

６）ごぼうは、すりこぎで軽く叩いてしんなりさせ、３?４?に切って縦四等分に切る。

７）鍋にたっぷりの湯を沸かし、６）を入れ、３呼吸したらザルにあげて十分水分を切り、１／３のごまで和える。

　　　　　※ごぼうは茹ですぎないようにすること。

　　　　　※人参はゆで汁を捨てることがないように煮きること。

　　　　　※ほうれん草は一度に多量を鍋に入れないこと。