2012年11月更新
蓮根まんじゅう
5人分
蓮根 | ... 400g |
---|---|
道明寺粉 | ... 蓮根の1割 |
塩 | ... 少々 |
大根 | ... 適宜 |
人参 | ... 適宜 |
だし汁 | ... 3カップ |
しょうゆ | ... 大さじ2 |
みりん | ... 大さじ2 |
塩 | ... 小さじ1 |
葛粉 | ... 適宜 |
1)蓮根は皮のまま節と一緒にすりおろす。
2)蓮根の1割の道明寺粉を入れて30分ほどおき、水分を吸わせる。
3)2)を丸め、空気を抜くためボールに叩きつける。
4)3)をきれいに丸めて中温で揚げる。(蓮根が浮いてくればよい。)
5)(A)の材料を鍋にかけ、沸騰したら水溶き葛粉でトロミをつける。
6)4)を器に盛ってあんを張り、茹でた人参、大根、青菜を添える。
2)蓮根の1割の道明寺粉を入れて30分ほどおき、水分を吸わせる。
3)2)を丸め、空気を抜くためボールに叩きつける。
4)3)をきれいに丸めて中温で揚げる。(蓮根が浮いてくればよい。)
5)(A)の材料を鍋にかけ、沸騰したら水溶き葛粉でトロミをつける。
6)4)を器に盛ってあんを張り、茹でた人参、大根、青菜を添える。