2013年04月更新
ブイヤベース
5人分
塩 | ... 適宜 |
---|---|
鮭 | ... 2切れ |
人参 | ... 70g |
じゃが芋 | ... 100g |
キャベツ | ... 100g |
白菜 | ... 100g |
しめじ | ... 1/2株 |
生椎茸 | ... 2枚 |
だし汁 | ... 400cc |
野菜ジュース | ... 100cc |
しょうゆ | ... 大さじ1 |
みりん | ... 大さじ1 |
ハーブ | ... 少々 |
1) 鮭はブツ切り、人参は乱切り、玉ねぎはまわし切り、じゃが芋は乱切り、キャベツと白菜は3cm長さに切る。しめじは石づきを取り、ほぐす。生椎茸は8等分に切る。
図のように鍋に野菜を重ねて、だし汁200ccを入れ蓋をして中火にかけ、蒸気が出るのを待つ。
2) 蒸気が出たら残りのだし汁と野菜ジュースを入れ、野菜が柔らかくなるまで10分程度煮る。
3) 2)に醤油、みりん、ハーブ少々を入れ、塩・コショウで味を調え、一煮立ちしたら出来上がり。
図のように鍋に野菜を重ねて、だし汁200ccを入れ蓋をして中火にかけ、蒸気が出るのを待つ。
2) 蒸気が出たら残りのだし汁と野菜ジュースを入れ、野菜が柔らかくなるまで10分程度煮る。
3) 2)に醤油、みりん、ハーブ少々を入れ、塩・コショウで味を調え、一煮立ちしたら出来上がり。
- 塩
- 鮭
- 人参
- 玉ねぎ
- じゃが芋
- キャベツ
- 白菜
- しめじ
- 生椎茸