2014年03月更新
いろいろ大根マリネ
10人分
大根 | ... 200g |
---|---|
紅大根 | ... 100g |
赤大根 | ... 100g |
緑大根 | ... 100g |
赤かぶら | ... 100g |
蓮根 | ... 200g |
キウイ | ... 1個 |
りんご | ... 1/4個 |
ゆず | ... 1/2個 |
マリネ液 | ... |
オリーブオイル(またはフレンチドレッシング) | ... 適宜 |
マリネ液 米酢・・・大さじ4
梅酢・・・大さじ1
ワインビネガー・・・大さじ4
干しぶどう・・・大さじ3(みじん切り)
干し柿・・・3個
梅酢・・・大さじ1
ワインビネガー・・・大さじ4
干しぶどう・・・大さじ3(みじん切り)
干し柿・・・3個
1)大根と蓮根を2cm角と半月スライスに半量ずつ切る。キウイも皮をむいて半量ずつ切る。りんごは皮ごといちょう切り、ゆ ずは皮を千切りにする。
2)熱湯を沸かし、酢少々を落とし蓮根を1分間ゆで引き上げる。大根もスライス、角切りの順に湯通しする。
3)マリネ液の材料を鍋でひと煮たちさせ、干しぶどう、干し柿の甘味を引き出しておく。
4)湯通しした野菜が熱いうちにマリネ液に混ぜ合わせ、りんご、キウイ、ゆずも合わせておく。
5)皿に盛り、好みでオリーブオイル、フレンチドレッシングをかける。
2)熱湯を沸かし、酢少々を落とし蓮根を1分間ゆで引き上げる。大根もスライス、角切りの順に湯通しする。
3)マリネ液の材料を鍋でひと煮たちさせ、干しぶどう、干し柿の甘味を引き出しておく。
4)湯通しした野菜が熱いうちにマリネ液に混ぜ合わせ、りんご、キウイ、ゆずも合わせておく。
5)皿に盛り、好みでオリーブオイル、フレンチドレッシングをかける。