小山先生のお話

2002.10月の料理教室のお話

「重ね煮がうまくできない」という質問がありましたが、その理由として、野菜がうまく層になっていない、火が強すぎる、鍋の大きさに対して野菜が少 ない、水分が少ない…などが考えられます。野菜が少ない時は、小さめの鍋でしないとうまくできないんですね。大鍋で中の野菜の分量が少ないと、その分、鍋 のなかに空間ができて、水分がとんでしまいやすい。だから、もともと野菜の水分が少ない場合、水分を少し足してやるといいんです。

肉や魚は食べると血液になりやすいんだけど、青野菜をしっかりとると、全力で体が動いてそれを血液にしようとするので、1 個1個の細胞がより活性化するんですね。例えば、今の時期、小松菜はアクが少ないので、さっとゆでてマヨネーズとミソを合わせたミソネーズ(好みで七味ト ウガラシやマスタードを加えてもよい)で食べるのもお勧め。マヨネーズは便利よ。バターやチーズを使わない、あっさりとしたグラタンも作れるしね。うちで は厚アゲとシメジにマヨネーズとパン粉をのせて焼いたりするんだけど、これがおいしいの。

肉や砂糖はあんまり重視しないで。1週間に1?2回とる程度でいい。あとは野菜や魚を食べていって、血液をキレイにしてい くといいですね。お腹が大きい時は、キレイな血液をつくるべく、野菜をたくさん食べる。親にアトピーがあったら、子どもにもアトピーがあるというのは、親 子間で血液を交換しているから。そして、血液は白く変身して母乳になりますからね。それから玄米。腸壁にたまっていた便(宿便)が取れると、気分が軽やか になる…玄米にはそういう力がある。玄米じゃなくても、繊維があるものをたっぷりとりましょう。それから、アミノ酸が添加されている食品が多いですが、ア ミノ酸は催奇性があるので妊娠中からこういうものが入っていない食べ物に切り替えてやることが大切ですね。

カボチャケーキは水分の多い、甘味の少ないカボチャを使って。おいしくないカボチャでいいの。砂糖はいったん取り込んだ水 分を逃がさない性質があるので、ケーキの場合、砂糖を減らすとその分、生地の水分が減ってかたくなるんです。そして、精製した砂糖の方が生地がふくらみや すいんですね。精製していない黒砂糖はミネラルたっぷりなんですけども…。ちなみに、おやつがわりに黒砂糖を子どもに持たせると、ミネラルが含まれている 分、子どもはそんなにいっぱい食べないですね。粗製糖は砂糖の粒子が壊れない程度に精製されていて、お菓子作りにお勧めです。てんさい糖は、大根の甘味な ので、一般的なサトウキビからできた砂糖と違って、体を冷やさないという特色があります。はちみつは、雑味、ミネラルそのもの。お菓子作りにもいいんだけ ど、独特のえぐみがあります。

土の上にできる野菜は体を冷やすもの。土の下にできる野菜は体をぬくめるもの。どちらも体にとって必要ですが、暑い時は体 を涼しくするものが食べたくなるし、冬はその反対。私たちが生きているということは、「地球を破壊して生きている」ということ。でも地球には再生する力が あるから…。

炊き込みご飯は、おかずがたくさんある時は、味付けは薄め。おかずが少ない時は濃いめ。ご飯の味がおかずの味をじゃましな いようにね。やっぱりご飯はナベで炊くとおいしいな。今回は、野菜を重ねた上にお米、さらにその上に内臓をとっていないサンマを丸ごとのせて、炊きあがっ たら骨を取ってご飯に混ぜ混むというスタイルです。栄養があって、旬のミョウガなどを入れると臭みも減ります。かわりにタイのアラを使ってもいい。白米に 玄米を混ぜて炊く時は、まずフライパンでいってから入れるといいですね。最初は玄米を1割くらい入れるところから始めてみてください。

今日は家に帰ったらすぐ、ジャガイモのカレー炒めをやってみて。とても簡単だから。ポイントはジャガイモがシャリシャリし ていること。炒めて色が変ったらもう出来上がりです。炒めすぎはダメ。料理は、カリッとしたもの、サラッとしたもの、フワッとしたもの…と、いろいろ食感 が違う方が楽しいですよね。

お知らせ

2019/04/30

父親学級・母親学級についてのお知らせ


令和元年5月より、父親学級・母親学級の講座回数が増えます。
(父親学級全4回、母親学級全8回)
新しく増える回が第2回となることにより、以前までの回・内容が変わるので、
HP、母子手帳の受講記録、お持ち帰り用の講座案内等でご確認下さい。

2019/03/29

育児サロンお休みのお知らせ


5月の育児サロンはお休みとさせて頂きます。
よろしくお願いします。
2019/02/08

育児サロンお休みのお知らせ


3月の育児サロンはお休みさせて頂きます。
よろしくお願いします。
2019/02/08

六太郎倶楽部ガラス展のお知らせ


色とりどりの拭きガラス作品やバーナーワーク作品など
六太郎倶楽部の面々が作成した楽しいガラスを是非ご覧下さい。
 2月16日(土)~2月22日(金) 10時~16時
一部を除き販売も致します。お待ちしております。

2018/10/31

育児サロンお休みのお知らせ


1月3日(木)の育児サロンはお休みとさせて頂きます。
よろしくお願いします。
2018/08/24

託児のご案内


外来託児は、H30.10月~12月の間、火・木曜日にあわせ、金曜日もご利用になれます。
お時間は9時~14時です。ぜひご活用ください。
2018/08/03

1才児クラブ&2才児クラブⅡ期募集のお知らせ


2018年度 1才児クラブ・2才児クラブのⅡ期メンバー募集中です。
芋掘り・クリスマス会等、楽しい行事満載です。ご参加、お待ちしております。
2018/05/16

父親学級・母親学級についてのお知らせ


当院受診・出産以外の方のご参加は、事前にご連絡下さい。
2018/04/12

孫育てセミナー日程変更のお知らせ


日程変更になりました。
PartⅠ 5月19日(土)
PartⅡ 6月16日(土)
ご確認よろしくお願い致します。

2018/03/29

1才児クラブ&2才児クラブ募集のお知らせ


1才のお子さまとお母さま、2才のお子さまとお母さまの交流の場として、2018年度も「1才児クラブ」「2才児クラブ」が開催されます。
ご参加、お待ちしております。
2018/03/03

育児サロンお休みのお知らせ


5月3日(木)の育児サロンはお休みとさせて頂きます。
よろしくお願いします。
2017/10/17

育児サロンお休みのお知らせ


11月2日(木)、 12月7日(木)の育児サロンはお休みとさせていただきます。
 よろしくお願いします。
2017/07/31

育児サロンお休みのお知らせ


9月7日(木)の育児サロンはお休みとさせていただきます。
よろしくお願いします。
2017/04/14

1才児クラブ&2才児クラブ募集のお知らせ

1才のお子さまとお母さま、2才のお子さまとお母さまの交流の場として、5月から「1才児クラブ」「2才児クラブ」が開催されます。
お子さまとお母さまのスキンシップを深める場として、楽しいひとときを過ごしていただければ幸いです。
ご参加お待ちしております。(サン・クリニックで出産された方以外も空きがあれば参加可)

2017/03/02

育児サロンお休みのお知らせ

5月4日(木)の育児サロンはお休みとさせていただきます。
よろしくお願いします。

2017/02/16

にこにこフリーマーケット開催について

皆さま楽しみにして下さっているに「こにこフリーマーケット」に、毎回たくさんの出店、ご来場ありがとうございます。3月の開催につきましては、ここ数年天候不順のため中止も多く、また、この時期の開催が難しくなってきましたので、今後は、年一回の開催とさせていただくこととなりました。次回開催につきましては、HPをご覧下さい。
2016/11/02

第48回すこやか人生講座のCDを販売しております。

10月22日(土)開催の「第48回すこやか人生講座」
講師:森美智子先生(森教育学園)
テーマ:家庭の中に愛はありますかー三つ児の魂百までもー
のCDの販売を始めさせて頂きました。
 定価:1,000円
ご購入ご希望の方は、アイナリーホール(086-275-9501)までお電話ください。

2016/01/15

サン・クリニック 山縣院長著『だいじょうぶ!子どもは育つ』を販売しております。

「だいじょうぶ!子どもは育つ」
医療法人サン・クリニック院長 山縣威日著

好評販売中
定価1620円(税込)

岡山では、喜久屋書店倉敷店、丸善シンフォニーホール店、未来屋書店イオンモール店、紀伊国屋書店クレド店、ブックランドあきば岡山高島店にて販売させていただきます。

※ 本のイメージは→ http://blog.livedoor.jp/sunclinic/preview/edit/32ddab30008763f1fd194fc5d51d1291

2015/12/24

孫育ての時間(とき)

「孫育ての時間(とき)改訂版」ができました。
サン・クリニック、アイナリーホールその他書店にて販売致しております。
定価1,720円(税込)

詳しくは→ http://www.sunclinic.org/news/2015/12/post-8.html

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〒703-8205 岡山市中区中井二丁目15番19-2号
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