小山先生のお話

2013年12月の料理教室のお話

 玄米寿司に梅酢を使いました。米酢と梅酢は、酸味としてはよく似ていますが、力は少し違います。米酢は陰性、梅酢は陽性です。(比べると)
体温の低い人が、さっぱりして食べやすい、煮込むことがしんどい、ということから、米酢を使った酢の物を多く食べていくと、ますます体温が下がってきます。そういう時は、発酵している塩分、アルカリ性である梅酢(梅干し)の酸味を体に取り入れるとよいでしょう。
また、梅干しは、古ければ古いほど塩の角がとれ、良質になります。それは、熟成しているからです。「黒酢」がありますが、かなり高価です。それは、原材料を撹拌することで空気をいれ、菌を繁殖しやすくし、発酵・熟成を繰り返し、手間をかけ、黒色になるには最低3年はかかるそうです。そして、黒色は天然のアミノ酸の色です。
「味噌」を2月頃仕込み、熟成させます。夏に気温があがり発酵し、また、気温が下がってきて熟成する。というように熟成と発酵を繰り返し、本来の意味での食品となっていきます。
このようなものを食べることは、体に支障はきたしません。けれども、つい「安い、手軽、便利」ということで、アミノ酸が添加されたものを食べていると、調子が悪くなってきたり、味がのりにくかったりします。
これから買い物するときは、一年くらいかけて、次買うときはアミノ酸が添加されていないものを選ぶようにしてみましょう。特に、塩・味噌・しょうゆはだいたい切り替わり、台所もかわっていると思います。そうすることで、自分の生活哲学もかわり、意識もかわってくるはずです。こうして、本来の自分の感覚を元に戻していきましょう!

お知らせ

2020/04/30

令和2年5月 行事中止のお知らせ


引き続き、5月の行事もすべて中止となります。
ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いいたします。
2020/03/27

令和2年4月 行事中止のお知らせ


3月に引き続き、4月の行事も全て中止となります。
5月以降は未定です。

ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いいたします。
2020/02/26

令和2年3月行事中止・延期のお知らせ


新型コロナウイルスの先行きが見通せない中、皆様の健康や安全面を考慮した結果、
2月26日~3月31日までの行事・学級の中止・延期を決定致しました。

《中止》
・母親学級 毎火曜日 3/3(第1回)、3/10(第2回)、3/17(第3回)、3/24(第4回)、3/31(第5回)
・父親学級 第一土曜 3/7(第4回)
・育児サロン 第一木曜 3/5
・エンジョイ育児サークル 3/12
・マタニティヨーガ 毎木曜 3/5、3/12、3/19
・1才、2才児クラブ 3/2(1才児)、3/9(2才児)

《延期》
・12才の会 2/29(土)
・翔きの会 3/26(木)
・第57回すこやか人生講座 3/14(土)

厚生労働省からの自粛の要請もあり、皆様には大変ご迷惑をおかけしますが、
何卒ご理解の程宜しくお願い致します。



2016/01/15

サン・クリニック 山縣院長著『だいじょうぶ!子どもは育つ』を販売しております。

「だいじょうぶ!子どもは育つ」
医療法人サン・クリニック院長 山縣威日著

好評販売中
定価1,650円(税込)
サン・クリニック、アイナリーホールにてお買い求め頂けます。

2015/12/24

孫育ての時間(とき)

「孫育ての時間(とき)改訂版」ができました。
サン・クリニック、アイナリーホールにて販売致しております。
定価1,760円(税込)

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