2012年08月更新
茄子の辛煮
5人分
茄子 | ... 5本 |
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生姜にんにく | ... 大さじ1 |
ねぎ | ... 適宜 |
かつお節 | ... 少々 |
ごま油 | ... 大さじ3 |
だし汁 | ... 100cc |
しょうゆ | ... 大さじ2 |
酒 | ... 大さじ2 |
豆板醤 | ... 小さじ1/2 |
1)茄子はヘタを取って半分に切って、細かく切れ目をいれる。
2)1)を塩水に3分ほどつけておき、水分をふいておく。
3)みじん切りにした生姜、にんにく、と豆板醤をごま油で炒め、香りが出たら茄子を炒める。茄子に油がまわったら、だし汁、酒、しょうゆを 入れ強火にし、ふたをして蒸気が出るまで待つ。
4)蒸気が出たら、混ぜ返して、かつお節を入れ一混ぜしたら器に盛る。